Le CAP PSR s'adresse à des jeunes qui aiment cuisiner, dresser des plats, les mettre en valeur pour la distribution aux clients, qui aiment également le contact et qui ont à cœur de satisfaire les besoins du client tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

Des poursuites d'études et un emploi au sein de structures très variées s'offrent au titulaire du CAP : hôpitaux, établissements pour personnes âgées, établissements scolaires, cafétéria, sandwicherie, fast-food, crêperie, kebab, entreprises de fabrication de plateaux repas (transport ferroviaire, aérien...)...

 Objectifs

Développer un comportement professionnel en adéquation avec les attentes de l'entreprise

• en acquérant les savoir-faire de la restauration de collectivité, commerciale ou rapide

• en validant le diplôme du CAP Production et Service en Restaurations

• en permettant une poursuite d'études et/ou une bonne employabilité

 Admission

Après entretien avec la direction et test de positionnement

• Avoir le niveau 3ème pour les moins de 16 ans
• ou être âgé de 16 à moins de 29 ans révolus
• Signer un contrat d'apprentissage avec une entreprise de restauration collective, commerciale ou rapide

• Entretien avec la Direction
• Information collective suivie d'un test de positionnement
• Transmission du dossier d'inscription dans un délai d'un mois maximum
• Inscription définitive après retour du dossier

 Examen

Contrôle en cours de formation (CCF)

Durée

1, 2 ou 3 ans en apprentissage selon l'expérience professionnelle et les résultats du test de positionnement

 Débouchés

Des poursuites d’études ou un emploi

Poursuite après le CAP PSR

Le + de la formation

L'accompagnement individualisé et le lien avec le maître d'apprentissage grâce aux visites

Contenu

Pédagogie de l'alternance et retour d'expériences par l'échange et la mise en commun

• Production culinaire et distribution
• Hygiène professionnelle
• Sciences de l’alimentation
• Environnement professionnel
• Technologie

• Mathématiques, Physique/Chimie
• Français
• Histoire, Géographie, Enseignement Moral et Civique
• Arts appliqués et cultures artistiques
• Langue vivante
• Education Physique et Sportive
• Prévention Santé Environnement

Les missions de l'apprenti en entreprise

Production culinaire

• Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires
• Réalisation d’opérations préliminaires pour l’élaboration de productions culinaires
• Cuissons de base et finition
• Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires
• Conditionnement en vue de distribution différée, remise en température.

Distribution alimentaire

• Mise en place, mise en valeur et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation
• Prise en charge des clients ou convives
• Service aux clients ou convives
• Encaissements des prestations

Hygiène et entretien

• Normes de nettoyage des locaux, des équipements, des matériels (HACCP)
• Recherche de la qualité dans les diverses activités
• Mise en oeuvre des opérations d'entretien dans les espaces de production
• Mise en oeuvre des opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et locaux annexes

  Coût de la formation

• Adhésion à l'association de 100 €.
• Formation prise en charge par l'OPCO de l'employeur.
• Possibilité de pension ou demi-pension éventuellement financée en partie par l'OPCO (nous contacter).

Responsables du cursus de formation

Accessibilité